Чайная церемония для усталой души

«Слушай чайный шепот»

Ты помнишь, как все начиналось?
Все так закрутилось.
Китайские мысли, ароматы, рассыпной, прессованный.
Даже немного страшно…

Это строчки из поста Михаила Михайлова, который он проиллюстрировал в соцсетях фотографией своей первой гайвани, специальной посуды для заваривания и питья чая.
Эта чашка с крышкой, изобретенная в Китае много веков назад, стала для Михаила символом любви не только к прекрасному напитку, но и «ко всему, что есть у нас с вами в каждом дне».

Его личная «чайная история» началась… с песни. С трека Басты «Чайный пьяница», в которой Михайлов, тогда уже перебравшийся на ПМЖ в Северную столицу, услышал слова: «пью пуэр проливом, меряюсь с ним силой, живу красиво…Чудо-чай, это чудо, чудо-чай…»
Многое тогда в этой рэп-композиции было ему непонятно, однако ж на подкорке отпечаталось. А однажды Михайловы шли по питерским улицам, и жена, увидев необычную вывеску, предложила: «Смотри, чайная. Давай зайдем!»

– Я сначала застеснялся, думал, там эзотерика какая-то, а я прагматик, во всякую мистику не верю, – вспоминает Михаил. – Но все-таки мы зашли внутрь, и я увидел нечто необыкновенное для любителей хорошего чая, со всей этой атрибутикой, атмосферой. Познакомился с завсегдатаями заведения, мы сходили вместе на разные мероприятия, до сих пор дружим. И я быстро понял, что мне все это интересно. И накрыла меня с головой чайная культура, увлекла физически и морально.

Выше только звезды

Зерно упало, а потом проросло: пять лет назад Михайлов открыл первую чайную на курорте Роза Хутор в Сочи, на высоте 1170 метров над уровнем моря. Самая высокогорная чайная России!
Посоветовавшись с китайцами, дал своему «детищу» соответствующее название, состоящее из четырех иероглифов, которые вместе означают «чайная в высоких горах».
Потом «Высота чая» переехала в Северную столицу, куда Михаил перебрался из Ульяновска семь лет назад, а не так давно симбирянин принял решение открыть заведение в родном городе.

– Я сам из Ульяновска, и мне захотелось что-то интересное и необычное сотворить для города, – вспоминает Михайлов. – Долго «созревал», понимал, что развивать этот красивый бизнес в таком своеобразном месте будет непросто. Но у меня склад характера такой, я работаю только там, где мне интересно. Жизнь слишком коротка, чтобы тратить ее на скучные вещи.

Кстати, Михайлов (личность в Ульяновске известная!) всегда жил ярко, активно, в свое время тренировал сноубордистов, принимал участие в «Гонке героев», сейчас занимается проектами в IT-сфере и регулярно приезжает в родной город, в том числе чтобы встретиться с единомышленниками, любителями хорошего чая.

Кому «проросшей картошечки»?

«Высота чая» – особенное заведение, в Ульяновске с его развитым рынком кофеен такого больше нет.
В чайной не много места, а больше и не нужно: здешний ассортимент невелик – около 30 сортов чая от проверенных поставщиков из Китая.
За количеством Михайлов не гонится, да и попробовать все сорта из Поднебесной просто невозможно, главное – презентовать всю палитру чаев, чтобы «угодить всем»: белые, зеленые, красные, улуны, шу-пуэры. Есть и эффектные «сувениры», например, чай в корке мандарина или распускающийся в воде «цветок».
Под заказ привезут прессованный хэй-ча с его подвально-землянистым вкусом (т.н. «проросшая картошечка») – очень на любителя.

Лидер же продаж в ульяновской лавке, как и во всех чайных России, – молочный улун. За второе место борются смолянистый шу-пуэр и классический красный (для обывателя – просто черный) чай, который обладает способностью «раскрываться» ягодными, ореховыми, медовыми нотками.
Конечно же, в «Высоте чая» удовлетворена неистребимая любовь россиян к ароматизированным чаям, хотя, если честно, к этому решению Михайлов пришел не сразу. Но потом «сдался», выбрал качественные отдушки, в том числе натуральные, типа жасмина. А последнее время стало модно ароматизировать даже шу-пуэры.

– Мы готовы привезти сорта и дороже, я, например, пил чай по 800 рублей за грамм, но если вы его выпьете, не факт, что сможете понять, за что платите, – комментирует Михаил. – Это как с марочным вином: сложно с первого раза оценить баланс между стоимостью и качеством, только с годами понимаешь, в чем разница.

Оплата по сердцу

А еще камерный проект Михаила Михайлова – это место для встреч и чайных церемоний. Их названия анонсируют в соцсетях: «Чайная медитация», «Пуэрный вечер необычных упаковок», «Чай в тишине»...

В основе встреч – дегустация разных сортов чая, который не купить в обычном магазине. В «Высоте чая» можно узнать много полезной, интересной информации. Например, чем шу-пуэр (искусственно состаренный) отличается от шен-пуэра (естественная ферментация), почему фабричный чай дешевле продукции от «чайного мастера», который может по ветру определить, когда нужно собирать чайные листочки…
Ну и, конечно, основа основ: какие бывают способы приготовления напитка.
Знатоки объясняют любителям хорошего чая о предназначении специальной посуды, о роли «чаши справедливости», чайной доски и т.д.

– Мне хотелось, чтобы в городе появилось место, куда люди могли бы прийти, чтобы, во-первых, попробовать что-то хорошее, а во-вторых – немного успокоиться. Чем сложнее времена, чем быстрее темп жизни, тем нужнее отдушина, возможность снятия напряжения. А чай издревле считается символом умиротворенности, спокойствия и мудрости. Он снимает усталость, укрепляет душевные силы. А еще, как говорят китайцы, «чай выравнивает – состояние, настроение», – рассказывает Михайлов.

И даже игры в клубе любителей спокойного доброго отдыха соответствующие. Например, игра го, которая развивает стратегическое мышление. Чаще всего фиксированной оплаты для «чайных церемоний» нет, что говорится, плати «по сердцу».

… На стене лавки «Высота чая» в Ульяновске можно увидеть иероглифы, которые переводятся символично – «каждый день хороший». У Михаила Михайлова каждый день начинается с хорошего чая в посуде под цвет настроения. А сорт? Смотря какое утро, какая цель поставлена.

Минфин заявил, что не будет повторно вводить налог на сверхприбыль

В ведомстве также сообщили, что резких изменений в налоговой политике в 2024 году не планируется.

Превосходство формы

Ежегодно в октябре в мире отмечают профессиональный праздник люди, имеющие отношение к одному из древнейших видов искусства, – архитекторы. О том, как визуальная составляющая переплетается со сложными техническими расчетами, как всего одна линия может изменить внешний вид не только здания, но и целого района – в материале «ДО».

А что с недвижимостью?..

В понедельник вечером прошел митинг против изменения кадастровой стоимости объектов недвижимости в 2024 году. Предприниматели из Ульяновской области, представители политических объединений и неравнодушные горожане собрались, чтобы выразить свой протест в отношении грядущего повышения налога.