Россияне переходят с ресторанов на готовую еду из супермаркетов

За первые шесть месяцев 2026 года трафик в заведениях общепита снизился по всей России на 6-10%, подсчитали аналитики «Эвотор».

Фото: magnific.com

Потребители все чаще делают выбор в пользу готовой еды из магазинов, отказываясь от визитов в заведения. Снижение трафика рестораторы компенсируют ценами: средний чек вырос на 4-18% в зависимости от сегмента, сообщает «Коммерсантъ».

Падение трафика эксперты связывают с желанием потребителей экономить на необязательных расходах. Гендиректор сервиса для оплаты чаевых «Нетмонет» Оксана Белякова отмечает, что одновременно растет конкуренция и поток гостей перераспределяется. Бизнес сейчас очень внимательно смотрит на эффективность каждого квадратного метра заведения, меняет меню, оптимизирует закупки, усиливает доставку. Спрос на запуск новых заведений снижается, а число закрытий растет.

Реальный спрос на запуск бизнеса в общепите снизился практически вдвое, напоминает эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. Дополнительное давление оказывает рост цен: увеличение издержек вынуждает бизнес повышать стоимость блюд. Эксперт не ожидает выхода отрасли из кризиса до конца 2026 года.

Вместо кафе и ресторанов россияне все чаще выбирают готовую еду из супермаркетов. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный прогнозирует, что по итогам года этот рынок вырастет почти на 18% – до 1,32 трлн рублей. Также он отметил снижение офлайн-трафика в заведениях, расположенных в торговых комплексах.

При этом обороты рестораторов растут. По данным Росстата, в январе-мае 2026 года выручка операторов общепита выросла на 18% год к году, до 2,44 трлн руб. Такой рост – следствие инфляции, из-за которой увеличивается средний чек.