Оборот ульяновского общепита вырос, но инфляция съела весь рост

За первые пять месяцев 2026 года оборот предприятий общественного питания в Ульяновской области достиг 7,98 млрд рублей – в сопоставимом выражении это на 6,2% больше, чем за январь-май прошлого года, сообщает Ульяновскстат. Однако майская инфляция в регионе составила 6,54%, фактически обнулив реальный прирост рынка.

Одновременно Forbes сообщает о стагнации отрасли в масштабах всей страны. По оценке аналитического агентства INFOLine, в 2025 году оборот общепита в России увеличился всего на 2,6% в сопоставимых ценах и достиг 6,2 трлн рублей. Для сравнения: в 2024 году рынок вырос на 12-14%. Всего в стране, по данным NFOLine, 221 000 точек общепита. Небольшой прирост был обеспечен в основном за счет открытия новых заведений (+4,4% год к году) и подъема номинальных цен на 15,3%.

Эксперты прогнозируют, что в 2026 году рынок ждет структурная перестройка: количество открытий продолжит снижаться, а число закрытий – расти. Рестораторам предстоит работать в условиях снижения трафика, дальнейшего роста цен и усиления конкуренции с готовой едой из супермаркетов.

Как организовать работу в жару: рекомендации Роспотребнадзора

Ведомство опубликовало разъяснения, которые помогут работодателям соблюдать нормы охраны труда в условиях повышенной температуры.