Жизнь прекрасна. Сыр делает ее еще лучше

На исходе лета-2024 журналист uldelo.ru вместе с партнерами из РХСБ побывала в селе Артюшкино. Там глава КФХ, многодетная мама Дарья Филатова рассказала о том, как решила кардинально изменить свою жизнь и какую ношу сейчас несет на своих хрупких плечах.

Выбор в пользу семьи

Можно только представить реакцию родителей 18-летней Дарьи, вложивших немало сил, времени, денег в развитие своей кровинушки, узнав, что их умница, красавица дочка решила бросить родной город и уехать на ПМЖ …в деревню. Настоящий шок! Хрупкая городская девочка, тяжестей сроду не поднимала, столько лет занималась хореографией, языками, на ТВ ведущей была, в политех без труда поступила, и где ей там, на селе, пригодится специальность «PR и связи с общественностью»?! Забегая вперед, скажем, что пригодится, еще как! Это потом Даша на личном опыте узнает, что для успешного развития бизнеса в сфере АПК, человек должен буквально все уметь, быть и бухгалтером, и юристом, и маркетологом, и да, PR-менеджером – тоже (положительный имидж производителя, хорошие отношения с аудиторией сами себя не построят).

…Что тогда, 18 лет назад, заставило юную сибирянку так круто изменить свою жизнь? Конечно, любовь! Приехала как-то в Артюшкино - к дяде в гости, познакомилась с симпатичным сельским пареньком, - таким красноречивым, но, главное, рукастым: поначалу фермер Александр Филатов, по образованию специалист по автомобиле- и тракторостроению, сам, чуть ли не по «болтикам» собирал старенькую технику для работы. Первый новенький трактор «Беларусь» купил только в 2012-м. К этому времени у Дарьи и Александра Филатовых было уже двое мальчишек – Максим и Никита. А когда родилась лапочка-дочка, Филатовы начали сеять озимые и яровые (закончилась многолетняя эпопея с оформлением земли!), только перед этим пришлось немало попотеть, возвращая к жизни земли, заросшие соснами. Взрослые на бульдозере сваливали деревья, а сыновья на квадроцикле увозили их в сторону. И вот уже 100 га готово для посевов, потом еще 150, еще 200…

Без повода и без причины делает сальто Ясмина

Каждый дальновидный фермер, который занимается земледелием, рано или поздно приходит к решению добавить в свой бизнес животноводческий сектор. Филатовы не стали исключением, а триггером для этого серьезного шага стала поездка в Троицкий Сунгур Новоспасского района, на ферму компании «Агро-Нептун», где их встретили, как родных. Все показали-рассказали, а по итогу вдохновили на новое дело.

- Если бы не съездила, не стала бы этим заниматься, - признается Дарья. – Очень мне понравилось, как у них там все правильно организовано, и мне тоже захотелось иметь в своем хозяйстве хороших породистых коров с высоким качеством молока.

В 2020 году семья Филатовых получила грант «Начинающий фермер» от регионального минсельхоза, который, в частности, потратили на покупку в Троицком Сунгуре 26 голштино-фризских нетелей (среди молочных пород по праву считается одной из лучших). Два больших бычка-осеменителя - Пират и Мишка – приехали из села Озерки: дотошная Дарья всех «на уши» подняла, выискивая самых лучших.

А чтобы ее красивые буренки всегда были в добром здравии, еще и знания по ветеринарии подтянула. Смеется: «мы замучили всех ветеринаров области! Нам же нужны современные подходы. Только старые ветврачи, увы, по старинке работают. Элементарно – не знают, как пользоваться электронным прибором для определения концентрации кетоновых тел у дойных коров. И лечение нужно назначать в зависимости от показателей, а не всех «под одну гребенку».

… Первое время коровушек доил глава семейства, – городская красотка к такому не была приучена, да и новоспасские коровы были абсолютно неручные: в большом хозяйстве их никто по головушке не гладит, с руки не кормит, и в Артюшкино они прибыли абсолютно дикими. Иная строптивая буренка могла и на дыбы встать, даже сальто сделать …

Потом приручили: доброе слово и коровушке приятно. Правда, до сих пор в стаде Филатовых есть свои хулиганки - Канарка, Ясмина. Могут показать характер, «без повода и без причины!», - вспоминает слова из песни младшая дочка Филатовых, эрудированная Анечка, в свои семь лет вносящая свою лепту в общее дело. Например, имя телятам придумывает – Зайка, Ранетка...

Сегодня в КФХ Филатовых порядка 57 голов КРС, и пока решили остановиться: с этим бы поголовьем справиться! Так что излишки – на продажу. Со всех районов области теперь приезжают в Артюшкино - за упитанными бычками и крепенькими телятами. В здешнем репродуктивном хозяйстве знают, как подготовить их для долгой и здоровой жизни (специалисты из Троицкого Сунгура научили!): молозиво, известное своим иммунным качеством, доставляется новорожденным телятам через дренчер, обволакивает стенки кишечника, и никакие микробы потом животинкам не страшны!

Качотта для турофила

Дарья Филатова вспоминает, с каким энтузиазмом начинался в молочном животноводстве их путь. Совпал с пандемией covid-19, когда люди начали массово заниматься своим здоровьем, и жирное молоко из Артюшкино уходило на-ура. Но вот наступило лето, и стало ясно, что без охлаждающего оборудования этот бизнес развивать не получится: чуть задержался водитель, и не пастеризованное молоко на жаре начинало портиться. Бывали случаи, когда ценный продукт пропадал безвозвратно: перерабатывать не успевали. И снова стресс для хозяйки фермы, снова нужно думать о решении задачи (слово «проблема» Дарья не любит).

… Два года назад, когда объем молока в КФХ Филатовых вырос кратно, было принято решение заниматься сырами: спрос на крафтовую продукцию у горожан растет. Да и пример производителей, в том числе, покупавших в Артюшкино сыропригодное сырье, вдохновил.

Сначала делали мягкие, легкие сыры, потом – уже с помощью обученных технологов – замахнулись на зрелые. Дарья Филатова, пройдя онлайн-обучение, сама научилась варить качотту – беспроигрышный вариант для любителей фермерских сыров. Более сложные сорта, например, французский сыр с белой благородной плесенью, требующий «танцев с бубнами» (их постоянно нужно переворачивать, влагу убирать…) – поручают специалисту.

На поток сыроварение не ставят, выпускают продукцию небольшими партиями под заказ, а также к различным мероприятиям, которые активная Дарья очень любит: смена обстановки для вчерашней горожанки – дорогого стоит. Кроме того, все эти выставки, форумы, мини-ярмарки – отличная возможность встретиться лицом к лицу со своим потребителем, получить отклики в адрес продукции под брендом «Артюшкино» (качотта с томатами, с пажитником, моцарелла, сулугуни, томм, камамбер, новинка – шаурс…).

- А еще на таких площадках, как Форум деловых женщин, всегда можно встретить более опытных коллег по цеху, обсудить какие-то нюансы, - делится Дарья. - А с фермерами Аверьяновыми и Федотовыми мы и вовсе «спелись» на почве любви к сырам. У них всегда можно получить ценный совет. Я, например, хотела бы освоить выдержанный сорт «азиаго». Думаю и о приобретении пары козочек для производства других интересных сыров.

И это далеко не все планы на дальнейшее развитие хозяйства. В прошлом году Дарья Филатова, жадная до новых знаний, прошла обучение в «Школе фермера» Россельхозбанка по направлению «Сельский и агротуризм» и окончательно убедилась в том, что бизнес в сфере АПК – действительно дело всей ее жизни, и решение сменить городскую жизнь на непростую сельскую долю – очень даже верное решение.

В планах у прекрасной селянки - освоение агротуристического направления в ставших уже родными местах. Для начала она готова проводить экскурсии по своему многопрофильному хозяйству. Тем более, это у нее хорошо получается.

Провожая гостей из города, Дарья Филатова закончила интервью словами: «Чем бы вы ни занимались, очень важно, чтобы горели глаза. Желаю не терять эту искру, беречь свой внутренний огонь! И себе желаю того же».

Фото: Мария Еремина (Ульяновский филиал АО "Россельхозбанк"), Анастасия Стяглова

Доля МФО в банковском секторе упала до 11%

Это исторический минимум, который стал следствием оттока клиентов на фоне высоких ставок по кредитам.

Индивидуальная религия для предпринимателя

Советский писатель Сергей Хохлов назвал хобби «индивидуальной религией», и в этом, безусловно, оказался прав: именно увлечения порой определяет нас как личностей. Ульяновские предприниматели рассказали «ДО» о своих любимых занятиях.

Почти половина работодателей увеличила нагрузку на сотрудников из-за дефицита кадров

При этом компании предлагают работникам горизонтальный рост и наставничество.