Звездный десант на Волге: лучшие повара страны докажут, что локальная кухня - это вкусно

В то время как в Москве и Владивостоке шефы собирают аншлаги на авторских ужинах, регионы всё чаще задаются вопросом аутентичности. Chefs Team Russia - самое многочисленное сообщество шеф-поваров страны - привозит в Ульяновск не просто мастер-классы, а философию осознанного использования локальных продуктов.

Программа форума разделена на два дня. 25 февраля маэстро кухни встретятся со студентами Ульяновского техникума питания и торговли. Для будущих поваров это уникальный шанс перенять опыт у легенд индустрии. Такой подход к образованию становится трендом: ведущие вузы и ссузы страны всё активнее привлекают практиков для подготовки кадров, способных влиться в профессию без отрыва от производства.

Кульминация же наступит 26 февраля в 12:00 в ресторане «Шпинат». Велком-кофе и живое общение с коллегами сменятся выступлениями настоящих тяжеловесов гастрономического цеха.

Кто будет зажигать на кухне?
Перед ульяновскими шефами выступят:

• Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia. Человек, который судит чемпионаты уровня «Bocuse d‘Or» и задаёт стандарты профессии на мировом уровне (WACS);
• Павел Васильев из Владивостока, Вице-президент Chefs Team, который вошёл в топ-5 лучших шефов Дальнего Востока. Его опыт работы с дарами моря и уникальной камчатской кухней бесценен;
• Александр Богданов — шестикратный чемпион России по пицце, эксперт итальянской школы Scuola Italiana Pizzaioli. Он знает о тесте всё и даже больше;
• Мария Павлова — бренд-шеф с опытом более 300 мастер-классов;
• Шамиль Файзуллин, представляющий фермерское хозяйство «Своя ферма».

Главная тема форума Chefs Team - «Локальный продукт. Адаптация и внедрение в меню»

Почему эта тема сейчас важнее, чем когда-либо? Потому что мир наелся одинаковой еды. Гости ресторанов ищут впечатления и истории. Как отметил Николай Сарычев, «если у блюда нет своей истории, оно остаётся просто едой». Мастер-класс от Павла Васильева, Александра Богданова, Марии Павловой и Шамиля Файзуллина будет посвящен именно этому - как взять ульяновский сыр, местное мясо или сезонные овощи и превратить их в авторское блюдо, которое нельзя будет повторить нигде больше.
В программе запланирован и «Открытый микрофон». Это шанс для ульяновских поваров задать вопросы мэтрам, обсудить наболевшие проблемы и найти единомышленников.
Форум обещает стать той самой средой, где рождаются коллаборации. Это встреча старых друзей и поиск новых. И, конечно, ни одно профессиональное сборище не обходится без розыгрыша призов от партнёров.

Не пропустите главное гастрономическое событие этой весны!

В регионе установят пониженные налоговые ставки для МТК

В Ульяновской области взяли курс на поддержку малых технологических компаний (МТК).

Директор ульяновского предприятия – в высшей лиге АПК

Глава Ульяновского хладокомбината Сергей Малышев стал победителем всероссийского конкурса «Лидеры агропромышленного комплекса», реализуемого на Президентской платформе «Россия – страна возможностей».