Королева шоколада

Шоколадом лечить печаль

Истории бизнесов часто начинаются с личной истории, и старт этого пути не всегда бывает светлым. А у симбирянки Эльвиры Саттаровой он и вовсе оказался окрашен в трагические тона. Как говорится, не было бы счастья….

… Можно только представить, что должна была чувствовать молодая женщина, мать троих детей-погодок (младшему на тот момент было всего три годика), когда по направлению лор-врача сделав снимок носа (мучила сезонная аллергия), узнала страшный диагноз - опухоль головного мозга. Причем такая, что оперироваться нужно срочно!

Сейчас Эльвира уже может шутить («во время 7-часовой операции с моим мозгом что-то случилось, проветрился, наверное, но я стала другим человеком»), а тогда было не до шуток. Да, врачи в Европейском медицинском центре проделали филигранную работу, но как жить дальше, если тебе ничего нельзя, никаких нагрузок: ни нагибаться, ни у плиты горячей стоять?

Просто сидеть и, волнуясь, ждать очередной результат МРТ?

Как водится, вмешался случай. Подруга попросила сделать для сына шоколад без сахара: у мальчика – проблемы со здоровьем. Эльвира, посмотрев ролики на YouTube, конфеты сделала - просто разлила нетемперированный шоколад по силиконовым формочкам. Конечно, работа была кустарной, но главное, что магия шоколада уже коснулась ее исстрадавшейся души, и со временем это волшебство стало только крепнуть.

А тут и мама начинающей шоколадницы очень вовремя сделала дочке презент, по сути, подарила ей вторую жизнь, оплатив обучение у профессионального шоколатье. И это стало для Эльвиры настоящим окном в любимое дело, которое переросло из хобби в нечто большее.

В общем, раньше была Эльвира «рыбкой», плывшей по течению, мамой маленьких детей, женой-домохозяйкой, и вот уже у нее появилась цель, ради которой особенно захотелось жить.

Спасибо, маэстро!

- Я помню своих первых клиентов, помню первые конфеты, - свои работы я начала продавать на Пасху в прошлом году, - вспоминает создательница Шоколадной Мастерской Эльвиры Саттаровой, которую уже знают не только ульяновские гурманы. - Но маэстро не становится маэстро сразу, а художник не пишет картину с первого мазка. За три летних месяца 2023-го я прошла обучение у трех российских шоколатье. А весной этого года ездила учиться в Академию шоколада в Дубай – к креативному директору французского бренда Cacao Barry Рамону Морато, чье имя знает каждый в мире шоколада.

После обучения в Академии Шоколада симбирянка представила своим потребителям конфеты с необычным сочетанием трех видов шоколада (никаких красителей!) и начинкой из воздушного облачка маршмеллоу.

- Но главное, шеф в Дубае сказал нам: от работы надо кайфовать, каждая конфета должна быть для вас, как ребенок: вы производите ее на свет, начиная от изготовления начинки, темперирования шоколада, заканчивая упаковкой в коробку, - делится Эльвира.

Еще одним вдохновляющим моментом, который вывел Шоколадную Мастерскую Эльвиры Саттаровой на новый уровень, стал новый курс шеф-кондитера мирового класса Александра Кислицына, с которого, собственно, и начался шоколадный путь нашей землячки. На этот раз она постигала таинство приготовления трюфелей, которые потом высоко оценили ее клиенты.

- Александр - мастер своего дела, профессионал и просто крутой человек, у которого учиться - это как совершить прорыв во что-то новое, неизведанное, - говорит Эльвира. – Помню, как приехала от него первый раз и поняла, что тоже хочу этим заниматься: вот так он заряжает любовью к своему делу.

Благодаря сотрудничеству с профессионалами мирового уровня Эльвира Саттарова до минимума свела недочеты в работе: настоящий шоколад - очень капризный продукт, не прощающий ошибок. Важна каждая мелочь, например, расстояние от пульверизатора до формы при ее окрашивании какао-маслом.

Со временем изменила и стиль своих работ, свела к минимум пестроту, яркие краски, сделав выбор в пользу натуральной палитры, столь популярной в Европе.

Сосиски бывают сладкими

Среди экспонентов недавно прошедшего форума производителей «Сделано в Ульяновской области» оказалась и Шоколадная Мастерская Эльвиры Саттаровой, которая вызвала настоящий фурор у посетителей выставки. Что неудивительно: настоящий шоколад (вкусный и полезный) редко кого оставляет равнодушным. А такую продукцию, как у Эльвиры в магазине не встретишь: если проводить аналогию с миром моды, то это как «индпошив» против продукции «масс-маркет» - не как у всех.

Конечно, что-то в Мастерской Эльвиры Саттаровой поставлено на поток (если вообще уместно здесь использовать такой термин), например, молочный шоколад с начинками, трюфели, фигурки из шоколада, корпусные конфеты.

- Изготовление корпусных конфет (в мире шоколада так называют конфеты с начинками) - завораживающий процесс, а для меня это своего рода медитация. Я люблю включить на максимум музыку и творить, - делится симбирянка. - А когда конфеты достаешь из форм и не видишь на них брака – ну, это совсем космические ощущения.

Или вот, например, симбирский шоколатье предлагает т.н. «наборы гурманов». Среди вариаций - королевские финики, начиненные несолеными фисташками в молочном шоколаде (рецептами с Эльвирой поделилась столичная коллега Полина Кошелева).

Шоколадным гурманам адресован и кувертюр, элитный шоколад, содержащий бОльшее количество какао-бобов.

Предпраздничные дни для мастерицы – время горячее, Эльвира знает, что предложить своим клиентам к тому или иному событию. Например, к Пасхе в Мастерской Эльвиры Саттаровой выпустили партию симпатичных шоколадных яиц с маршмеллоу и мармеладом, пирожные «пасхальное яйцо», а также аппетитные декоры, которые стали украшением стола в Светлое Воскресение.

К 23 февраля Эльвире заказали несколько шуточных наборов для мужчин – пирожные в виде… сосисок и пельменей. Равнодушным не остался никто!

Эффектные букеты из трех видов шоколада в шляпной коробке - отличный подарок учителю к последнему звонку или просто как комплимент близкому человеку. А коробку оригинальных авторских конфет не стыдно подарить и губернатору.

Перед тем, как приступить к работе, Эльвира выясняет детали о том, кому предназначен презент, чтобы сладкий подарок вызвал только положительные эмоции. И это ей удается!

Мишки для малышки

Есть такой анекдот: «шоколад портит фигуру, а его отсутствие – настроение». Но это не про продукцию симбирского шоколатье: Эльвира Саттарова использует шоколад на стевии, ганаш, содержащий только качественные натуральные ингредиенты: орехи, сыры, фруктовые пюре, пасты. И никакого белого сахара - на радость сладкоежкам, которые следят за своим здоровьем и фигурами. Да, недешево, но тут как говорится, «дорого, да мило». Не в пример иным местным «шоколатье», которые мало того, внешне копируют работы Эльвиры, еще и без зазрения совести выдают жировую глазурь за шоколад.

- У меня есть постоянные клиенты, которые чувствуют разницу, и уже не покупают другие сладости, - рассказывает Эльвира. - Лучше съесть одну конфетку, но вкусную и качественную. Тем более, дать ребенку.

Продукцию Шоколадной Мастерской Эльвиры Саттаровой часто заказывают детям: все эти разноцветные мишки, машинки, сердечки радуют даже самых привередливых сладкоежек. Кстати, дети Саттаровых - Тимур, Рената, Карим – знают толк в «правильных» сладостях, магазинные конфеты есть не станут.

- Очень люблю работать с детками, - признается многодетная мама. – С удовольствием провожу детские мастер-классы, например, мы делали тематические новогодние сладости.

У симбирского шоколатье есть и взрослые ученики. Один из них - 62-летний москвич - всю жизнь мечтал заниматься шоколадом, и вот, наконец, его мечта сбылась, - благодаря Эльвире Саттаровой.

Сама же Эльвира не прекращает инвестировать в свое обучение (читай, в развитие бизнеса): магия шоколада захватила ее безвозвратно.

О чем мечтает шоколадная королева Ульяновска? О многом. Например, об открытии кафе-мастерской, где тихо, спокойно и очень вкусно пахнет. Кто был во Франции, наверняка видел такие очаровательные кафешки.

Источников мотивации у Эльвиры Саттаровой хоть отбавляй: дети, признание клиентов, любовь к своему делу. И бесконечное жизнелюбие, которое заиграло новыми красками после того непростого 2022 года.

Эльвира Саттарова:

- Как человек, стоявший даже ни на ноге, а на одном пальце перед пропастью, хочу сказать, что жизнь дана не для того, чтобы мы пролежали ее, просидели, простояли. Она одна, она ценная, и мы должны ее пройти с музыкой, воплощая свои мечты, идеи, планы.

Фото Анастасии Стягловой, из архива Эльвиры Саттаровой

Плечо для бизнеса

Какие банковские инструменты помогают предпринимателям Ульяновской области развивать свое дело.

Центробанк может повысить ключевую ставку до 17% на заседании 7 июня

Эксперты прогнозируют рост ставки из-за ускорившейся инфляции.

Технический прогресс - технологическая выгода

Автомобили, самолеты, электричество – все это пришло к нам благодаря науке и давно стало частью нашей реальности. Той же дорогой ворвались смартфоны и иные умные гаджеты, а также интернет и полиуретан. О достижениях, которые уже стали нашей обыденностью и которым только предстоит ею стать, uldelo.ru рассказали эксперты.