Listening-бар «Фонотека». Коктейль, винил и «летник», как Питере

Татьяна Задорожняя

---

главный редактор журнала "Деловое обозрение"

Сразу скажу, соседствующие рядом с «Фонотекой» заведения новому игроку на ульяновском ресторанном рынке – никакие не конкуренты, главным образом из-за его концепции listening-бара, которая заключается в создании пространства, где музыка -главный акцент, а не фоновый элемент.

Заходишь в «Фонотеку» и попадаешь в храм винила. Пластинки здесь – не просто декор, а душа места. Они везде, даже на стене в туалетной комнате, а около барной стойки есть небольшая витрина с грампластинками, которые можно купить. Оказывается, в этом старинном здании, где бережно сохранили кирпичную кладку, в советское время располагался магазин «Мелодия» (намоленное место!).

- Мы решили продолжить эту традицию, - рассказал мне совладелец бара Александр Карагодин (сам фанат винила), - А основная фишка нашего заведения состоит в том, что весь звук – это настоящий виниловый проигрыватель. В «Фонотеке» - богатая коллекция пластинок, какие-то раритеты подарены гостями, а если есть желание, можете приходить к нам со своей пластинкой, - послушаем вместе.

Интересный факт: руку к созданию интерьера нового listening-бара приложили… нет, не профессиональные дизайнеры, а сами рестораторы, создатели уникального проекта. Они, например, придумали установить в заведении мини-сцены, а также красные портьеры, на которых по-театральному играют лучи света. Сюда прямо-таки просится какой-нибудь исполнитель, например, в жанре стандапа. Авторы проекта обещают – «живые» выступления в «Фонотеке» будут!

А еще концепция «слушательного» бара предполагает теплое общение. В «Фонотеке» нет официантов, - но здесь бармен легко выходит из-за стойки, чтобы подойти к гостям - обсудить меню, да просто поболтать в дружеской атмосфере.

Я, например, узнала от бармена, что стена с азиатскими тиграми в «Фонотеке» – реверанс в сторону Японии, где, собственно, и появились первые listening-бары - в середине прошлого века. И в меню ульяновского заведения есть пара блюд с японским акцентом, например, ньокки (изящная альтернатива пасты), темпурные креветки, кальмары.

Кстати, меню не гигантское, здесь явно делают ставку не на количество, а на качество и авторский подход. Я, например, заказала бургер и не прогадала: огромный сэндвич с котлетой и прочими дополнительными ингредиентами (например, луковым вареньем), был прекрасен! Честное слово, ела и причмокивала от удовольствия!

Ну, и, конечно, не могла пройти мимо модного нынче салата с хрустящими баклажанами с пикантной заправкой. В целом неплох, но корочка у баклажанов могла бы быть и похрустящей. Впрочем, как отметил Александр Карагодин, официальное открытие «Фонотеки» планируется на середину августа, так что еще есть время «обкатать» меню, усовершенствовать некоторые позиции, в том числе, с помощью обратной связи от гостей. Что будет точно в здешнем ресторане, так это дневная посадка и меню с демократичными ценами в формате бизнес-ланча.

Что же касается напитков, то в «Фонотеке» правят бал авторские коктейли: партнеры заведения – авторы знаменитого бара «Культура», ставшего культовым местом для любителей «переосмысленных» миксов в бокале.

Я заказала Athena Tiki (сладенький такой, «девочковый) и Sinabon, который просто оглушил меня улетным вкусом пряной булочки и, как мне показалось, ноткой копченой щепы. Интересно, что некоторые коктейли в «Фонотеке» подают безо льда, - для более выраженного вкуса.

А главное же потрясение (как, впрочем, многих гостей «Фонотеки») меня ждало на летней веранде. Обязательно загляните сюда: вау-эффект гарантирован! Вы словно перенесетесь в питерский дворик, где собирается творческая богема. А тем, кто побывал за океаном, летник «Фонотеки», безусловно, напомнит хипстерский уголок Бруклина. В любом случае, среди гостей заведения можно встретить модных, интересных персонажей…

Отмечу, что у летника «Фонотеки», претендующего на самую оригинальную в городе открытую террасу, есть интересная особенность - навес, точнее его отсутствие. Что ж, будем надеяться, что внезапный ливень не испортит настроение публики, отдыхающей в «питерском» дворике под открытым небом.

А вот проблем с парковкой, как у некоторых заведений на «первой линии», здесь точно не будет: во дворе «Фонотеки» достаточно места для автомобилей гостей.

Фото: Татьяна Задорожняя

Купили новую печь для ульяновских гончаров

В Ульяновской области развивается социальное предпринимательство.

Банки массово отказывают россиянам в реструктуризации кредитов

Во втором квартале 2025 года российские банки отклонили 80% заявок на реструктуризацию долгов и кредитные каникулы, сообщает Центробанк. При этом количество обращений за послаблениями резко выросло: заявки на кредитные каникулы увеличились в 2,2 раза по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, а обращения по программам реструктуризации банков — на 87% .

Посещаемость торговых центров продолжает снижаться на фоне роста онлайн-торговли

Оборот розничной торговли в России за первое полугодие 2025 года вырос на 11%, достигнув 23,9 трлн рублей, однако посещаемость торговых центров (ТЦ) демонстрирует устойчивое снижение.