Сибирский гастроужин в Ульяновске. Без оленины, но с характером

С момента открытия в нашей Киндяковке гастробара «Свет» я здесь бывала несколько раз. Собственно, на самом открытии заведения, потом мы встречались там с партнерами «ДО», потом с мужем отмечали 15-летие нашей судьбоносной встречи. Моему благоверному в «Свете» тоже понравилось (хоть и не понял лофт-концептуальные открытые трубы на потолке), так что он, хоть и не большой любитель «высокой» кухни (мужу нравится моя стряпня), но на предложение снова «выйти в свет» ответил согласием. Знал, что для меня гастроужин Светланы Белкиной «Вдохновлённая Сибирью» имеет особое значение: мой отец – родом из Красноярского края. И до сих пор живы детские впечатления о тайге, величественном Енисее – во время совместного путешествия с родителями.

А концепт-шеф Belki family Светлана Белкина побывала в этих потрясающих местах недавно, и по возвращении из Енисейской Сибири, не откладывая в долгий ящик, сочинила несколько самобытных блюд для своего первого гастроужина. Предупредила, что это будет «авторское прочтение сибирской кухни, без традиционной оленины и северных рыб. Но постаралась выразить Сибирь такой, какая она мне представилась, но чтобы было понятно поволжскому гостю!».

И вот мы в «Свете», команда которого пытается доказать, что не только центровые заведения способны достойно организовать ульяновцам и гостям города вкусное застолье и качественный досуг. В программках, которые лежали на столиках, украшенных хвойными композициями, - длинный список активностей гастробара в мае – спортивные трансляции, квизы, дискотеки, ретро-вечеринки, живой вокал, стендап. Но, увы, пока менталитет горожан (всё лучшее – в центре!) пока не так-то просто изменить. Вот и коллега из дружественного СМИ, которую я встретила в этот вечер в «Свете», рассказала, что ее знакомые, узнав, куда она направляется, округлили глаза: «Гастроужин – в Киндяковке?!»

Честно говоря, даже обидно стало за свой район, который последние годы активно развивается, в том числе, благодаря таким энтузиастам, как Светлана и Иван Белкины.

… Между тем, наше вкусное мероприятие стартовало, и на импровизированную сцену вышла хозяйка заведения, которая заметно волновалась, презентуя симбирянам «сибирское» меню. И это только добавило душевности мероприятию, так что даже некоторые погрешности (забыли подать сразу приветственный напиток!) не испортили настроения.

А уж когда принесли первое блюдо гастроужина - Сибирский лимонад (по вкусу напомнил «Байкал») с трогательной записочкой на бокале – градус теплоты в зале повысился еще больше.

Название второго блюда – сугудай – многим участникам гастроужина было незнакомо. Шеф-повар объяснила, что оно произошло от слова «сугудать» - есть сырую рыбу. А делается эта закуска из любой малокостной рыбы. Светлана Белкина выбрала привычный лосось, и, как мне кажется, не прогадала: подмаринованная за час до начала трапезы рыбка оказалась очень нежной и вкусной. И такой красивой!

Еще одно гастрономическое открытие для участников гастроужина – папоротник, один из ингредиентов тёплого салата с говяжьей вырезкой и белыми грибами. Смотрю на жующих гостей – на лицах благость, неприкрытое удовольствие от трапезы.

Но вот на огромной экране, где транслировались шикарные виды Сибири, появляется изображение следующего блюда «в разрезе». Запеченные в сметанно-свекольном соусе пельмени (на вкус – как домашние!) принесли в кокотницах на деревянных кружках. Блюдо красиво украшено – микрозелень, свекольный чипс, но в авторском соусе с моцареллой мне не хватило… соуса! Выпарился он в процессе запекания. И заявленный хрен был совсем незаметен.

Кстати, все блюда для гастроужина в «Свете» были, как говорится, из-под ножа, и подавали их буквально с пылу-с жару. Исключение – говядина для основного блюда, которая томилась около 5 часов, а посему буквально таяла во рту. Но главным открытием – не только для меня! – стал гарнир. Не люблю перловку, но на гастроужине эта «народная» крупа, сваренная в насыщенном курином бульоне, поданная с мясом, белыми грибами и брусничным демигласом, была просто потрясающей! Захотелось приготовить нечто подобное дома. Чего не скажешь про завершающее сибирскую трапезу блюдо – «Таёжный десерт с замороженными ягодами, кедровыми орехами и сгущённым молоком».

Как выяснилось, не одной мне «не зашли» ледяные ягоды, сводящие рот. Куда вкуснее оказалось украшение десерта - засахаренная шишка, привезенная аж из Красноярска.

Впрочем, Светлана Белкина («Чувствую себя художником!») предупреждала, что блюда, приготовленные для данного ужина, - в своем роде гастрономический эксперимент, и вряд ли попадут в повседневное меню. Но лично я, в очередной раз, вкушая в «Свете» привычные кушанья - фирменную пиццу, том-ям или креветки в кляре – обязательно вспомню оригинальные сибирские яства, вызвавшие столько эмоций.

Международный конкурс «Мисс семи континентов»: звездный час ульяновских красавиц

В Турции завершился финал престижного международного конкурса «Мисс семи континентов». Честь Ульяновской области защищали четыре талантливые участницы, и одна из них - 18-летняя Анастасия Светова – выступили просто триумфально. Девушка стала обладательницей сразу двух главных титулов конкурса: «MISS 7 CONTINENTS» и «TOP FASHION MODEL».

Ульяновский бизнес приглашают побороться за премию «Экспортер года. Сделано в России»

Заявки на участие принимаются до 31 мая. В этом году конкурс стал доступен компаниям любого масштаба и получил новые преимущества благодаря интеграции с национальной программой продвижения.